Las grasas

Hasta aquí sólo hemos hablado de los indices glucémicos. Como se ve en la tabla de IG, las grasas suelen tener un índice casi nulo.

Esto no quiere decir que podamos abusar de ellas. Por qué?

– Primero porque tendríamos entonces problemas con nuestro colesterol o nuestro hígado (y más tarde con nuestras arterias!)

– Segundo porque si las combinamos con alimentos de IG medio o alto, el nivel de insulina en nuestra sangre aumentará y hará que nuestro cuerpo se quede esta grasa como reserva! Y eso es lo que precisamente no queremos.

Entonces una regla muy importante a la hora de comer grasa en cantidad notable (mahonesa, all i oli, alimentos fritos, platos de menús…) es NO MEZCLARLAS con alimentos de IG alto y medio (pasta, arroz, pan, y por supuesto azúcar).

Será siempre mejor combinarlas con ensalada, verduras, o legumbres.