Ideas de menús

Ahora que tenemos nuestra compra hecha, con los productos que vamos a utilizar para nuestras recetas, podemos empezar a planificar un menu semanal.

Aqui tienes un ejemplo para tu primera semana :

menús

Básicamente, mientras utilices sólo productos de índice glucémico bajo, puedes cocinar los platos que quieras. Aqui van otros ejemplos : tortilla de espinacas, tortilla de calabacín, judías verdes (hervidas, a la plancha, con huevo y vinagre…), judías blancas en salsa de tomate o en fabada, lentejas, sopa de verdura, caldo (tipo cocido), todo tipo de carnes asadas o en salsa de vino, ensaladas, espaghetti con salsa de tomate, etc….

La regla básica es : cuanto más alto sea el indice glucémico del producto que vas a cocinar, más verduras tendrás que comer, y menos grasa. Por qué más verduras? Porque las verduras y la fibra que contienen harán bajar el índice. Por qué menos grasa? Por qué cuanto más suba la insulina (por el índice alto), más tendencia tiene nuestro cuerpo a quedarse las grasas en “stock”. 

Por ejemplo, si vas a cocinar espaghetti : los espaghetti tienen un índice de 50, que es un poco alto comparado con las judías verdes (29). Si en tu plato pones la mitad de espaghetti, la mitad de judías, harás que el conjunto tenga un indice más bajo.

Si en cambio comes espaghetti con salsa boloñesa que lleva carne y aceite, y no comes verdura, el índice alto de los espaghetti hará subir tu nivel de insulina, y ésta hará que las grasas de la salsa se queden estockeadas.

Por eso es muy aconsejable : o bien mezclar muchas verduras (o ensalada) con tus alimentos de IG medio (superior a 40), o bien comer estos alimentos sin añadirles nada de grasa.

Para mí la mejor opción es siempre cocinar pasta o arroz con una salsa de verduras, asi pones todas las ventajas de tu lado!